Kami menyangrai biji kopi dari satu kebun pada satu waktu. Tidak dicampur, tidak diburu-buru. Yang kamu seduh pagi ini datang dari satu petani, satu tanah, satu musim panen — bukan komoditas.
Disangrai hari Selasa · Dikirim hari Kamis.
Aceh Gayo · Sumatra
Natural Process
Altitude
1,520 m
Disangrai
Tangan
Drum roaster 5 kg, diawasi mata.
Batch
Maks. 5 kg
Kecil supaya presisi rasa terjaga.
Istirahat
7 hari
Sebelum dikemas, biar gas keluar.
Mitra Petani
3 kebun
Aceh, Toraja, Bali. Langsung, tanpa pialang.
Bukan sekadar "kopi Indonesia". Setiap kebun punya tanah, ketinggian, dan cara proses sendiri. Kami beli langsung dari petani, datang ke kebun setiap panen, dan menyangrai setiap lot terpisah. Berikut tiga yang sekarang ada di rak.
Daftar Isi
Catatan Pembeli
"Tiap biji punya kartu profil rasa. Kalau baru kenal kopi, mulai dari Bali — paling ramah."
— Barista di kedai
Sumatra Utara
Natural · 1,520 m · Cupping 86
Manisnya tebal, seperti gula merah yang baru dicairkan. Di akhir ada cokelat hangat yang nempel lama di langit-langit mulut. Untuk yang suka kopi yang berbobot dan tidak terlalu asam — ini bijinya.
Profil Rasa
Sulawesi Selatan
Washed · 1,600 m · Cupping 87
Lebih ringan dan bersih. Asamnya segar seperti jeruk bali, dengan sedikit rempah hangat di belakang — kayu manis, tapi halus. Cocok untuk yang sudah mulai bisa membedakan rasa, atau yang suka kopi pagi yang nggak berat.
Profil Rasa
Bali
Honey · 1,300 m · Cupping 85
Paling wangi dari ketiganya. Aroma bunga melati muncul pertama kali air panas kena bubuk. Manisnya lembut seperti madu, dan ada kesegaran jeruk lemon di akhir. Kalau baru mulai minum kopi hitam tanpa gula, mulai dari sini.
Profil Rasa
Aceh Gayo
Rp 95.000
Toraja Sapan
Rp 110.000
Bali Kintamani
Rp 105.000
Java Preanger
Rp 85.000
Flores Bajawa
Rp 90.000
Sumatra Lintong
Rp 100.000
Sebelum disangrai, biji hijau di-cupping dulu sebagai referensi. Kami catat rasa aslinya, kelembaban, kepadatan. Dari situ baru dipilih kurva roast yang paling pas — tidak ada satu kurva untuk semua biji.
Biji mentah disortir tangan, satu-satu di atas meja terang. Yang pecah, kecil, atau tidak matang dibuang. Yang lulus masuk ke drum roaster — biasanya 92-95% dari berat awal. Sisanya jadi kompos.
Drum roaster 5 kg, api kecil, 12-15 menit per batch. Kami dengar suara first crack, lihat warna, cium aroma. Tidak ada timer otomatis — semua pakai mata, telinga, dan hidung. Setiap batch dicatat di logbook.
Biji baru selesai disangrai masih mengeluarkan CO2. Kalau langsung dikemas dan diseduh, rasanya tajam dan pahit. Kami tunggu 5-7 hari di ruang kedap udara, baru dikemas dengan katup one-way.
Total waktu: 7-10 hari per batch. Lebih lama dari pabrik, tapi setiap cangkir tahu dari mana datangnya.
Mulai Langganan →Alamat
Jl. Cikajang No. 14
Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
12170
Jam Buka
Catatan
Tempat duduk terbatas, dua belas kursi. Lebih nyaman untuk ngobrol, baca buku, atau nyobain biji baru bareng barista — bukan untuk kerja berjam-jam dengan laptop. WiFi ada, tapi pelan-pelan.
Kedai Tanah
Sejak 2021
Peta Lokasi
—6.2351°, 106.7942°
Parkir
Terbatas
Transit
300m
Kursi
12
Rp 180/bln
Cukup untuk 15-20 cangkir. Untuk yang minum satu-dua cangkir sehari.
Rp 340/bln
Untuk dua orang, atau yang minum kopi sepanjang hari. Bisa minta 2 biji berbeda.
Rp 650/bln
Untuk rumah dengan 3+ peminum kopi, atau yang seduh manual tiap pagi.
Rini
Langganan Duo · 8 bulan
"Pertama coba Toraja Sapan-nya, langsung paham bedanya 'kopi enak' sama 'kopi yang bercerita'. Manisnya nggak butuh gula — beneran."
Bima
Langganan Keluarga · 1 tahun
"Langganan Duo dua bulan, tiap bulan beda biji. Anak saya yang biasanya cuma minum susu, sekarang pagi-pagi minta kopi. Saya kaget sendiri."
Tania
Pelanggan kedai · sejak 2022
"Kedainya kecil, suasananya tenang. Barista-nya sabar jelasin profil masing-masing biji — nggak ngerasa diburu, padahal antrian di belakang panjang."
412
Pelanggan langganan aktif
7 hari
Rata-rata istirahat biji sebelum dikirim
3
Petani mitra langsung, tanpa pialang
86+
Rata-rata cupping score biji yang kami jual
Penutup